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Ingredientes:
- 2 tazas de arroz para sushi o arroz bomba. Se consigue en los supermercados.
- 2 tazas de agua.
- 4 cucharadas de vinagre de arroz.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de sal.
- 8 algas de sushi nori.
- Bastones de apio y zanahoria.
- Salsa soya.
- Semillas de sésamo.
Paso 1. Lava y cocina el arroz.
Varias veces hasta que pierda el almidón. Viértelo en una olla sin sal ni aceite, y revuelve; luego, agrega la misma cantidad de agua que de arroz. Cocina a fuego medio por dos minutos con la olla tapada y luego a fuego mínimo por 13 minutos. Luego, deja reposar por 10 minutos con la olla tapada.
Paso 2. Adereza el arroz.
Calienta un poco el vinagre, sin hervir, con el azúcar y la sal.
Paso 3. Atempera el arroz.
Mezcla el arroz con el aderezo frío, sin aplastarlo y sin revolver en círculos (la mejor forma es llevarlo con una espátula desde el centro hacia afuera), luego tápalo con un trapo mojado hasta el momento del armado.
El sushi es además muy nutritivo y saludable, pues aporta hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas buenas, vitaminas y minerales.
Paso 4. Armado.
Si no tienes la esterilla de bambú usa un trapo y papel de cocina transparente. Extiende el trapo y encima pon papel de cocina transparente, sobre este coloca una hoja de nori con la parte brillante hacia abajo. Con las manos humedecidas en agua, esparce el arroz hasta formar una capa de un centímetro de espesor.
Paso 5. Enrollado.
Sobre el arroz distribuye los bastones de apio y zanahoria y el aguacate; enrolla y luego corta cada rollo en ocho partes.
Paso 6. Servir.
Moja cada porción con salsa soya antes de comerla; puedes comerla con palillos o con la mano. Puedes darle un toque especial si le espolvoreas semillas de sésamo.
(Lee también: ¡Sorpréndete! Comer juntos en la mesa te hace feliz).
Glosario
Gohan: arroz hervido, en japonés.
Komesu: vinagre de arroz.
Sushi-zu: aderezo para el arroz a base de vinagre de arroz, azúcar y sal.
Sumeshi: proceso de elaboración del arroz para sushi.
Makizushi o makis: rollos que se hacen colocando el arroz sobre una lámina de alga nori seca.
Makisu: esterilla de bambú.
Busca en nuestras bibliotecas:
- 26 recetas de sushi: desde sushi enrollado hasta sashimi de pez espada. Autor: Emi Kazuko.
- Sushi para principiantes. Novela que trata de la búsqueda de la felicidad. Autor: Marian Keyes.
Fotografía: Epicurrence
